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On 27.12.2019
Last modified:27.12.2019

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Entenbrust Kalträuchern Anleitung - Rezept

Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Es ist aber natürlich euch überlassen, ob ihr stattdessen lieber trocken oder nass pökelt. Kalträuchern Die Rauchtemperatur liegt bei ca. Casino Spiele Kostenlos erzeugt ein zu intensives Raucharoma für die delikaten Entenbrüste. Walnusskerne grob hacken, in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
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Allerdings wird das Fleisch in dieser Zeit auch immer fester, weil es weiterhin trocknet.

Buche erzeugt ein zu intensives Raucharoma für die delikaten Entenbrüste. Obstgehölze wie Kirsche oder Pflaume sind hier definitiv besser geeignet.

Der Gas-Smoker hat den Vorteil, dass er einmal eingestellt wie ein Uhrwerk läuft. Die Wasserschale kommt ebenfalls in den Smoker, und dann kann es losgehen bis die gewünschte Kerntemperatur von 70 Grad erreicht ist.

Das dauert durchaus Stunden. Sobald die Entenbrüste fertig sind lasst ihr sie am besten auf einem Gitter abkühlen. Das ist die Beste! Ein perfekter Aufschnitt aufs Brot, aber auch mit einem Salat angerichtet machen sie eine tolle Figur.

Feigen ebenfalls waschen, trocken reiben, vierteln. Walnusskerne grob hacken, in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Öl unter die Feigen-Balsamicocreme schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Bunter Mischsalat mit geräucherter Entenbrust. Karamellisierte Kürbisspalten mit Orangen und geräucherter Entenbrust.

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Verzehr und Aufbewahrung Die Entenbrust kann noch warm aufgeschnitten und serviert werden. Vakuumiert oder in Alufolie wird sie im Kühlschrank aufbewahrt.

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Die Eier zugeben, mit Pfeffer abschmecken un. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Ratatouillegemüse darin andünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Entenbrustfilet waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl vermischen und abkühlen lassen.

Weintrauben abbrausen und trockentupfen.

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